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      安化黑茶為什么用腳踩?

      文章出處:未知 人氣:發表時間:2018-03-30 17:45
           湖南省展覽館要舉行茶葉博覽會,四位高壯大漢,齊刷刷地脫下鞋襪,露出腳丫,拽著裝滿茶葉的竹簍就是一頓踩。剛開始,王先生和觀眾們都以為,大漢們只是為了將盛裝茶葉的竹簍踩得更緊密些??傻阶詈蟛虐l現,綠油油的茶葉也在竹簍里一塊被大漢們的光腳丫踩來踩去。“這茶葉不會有腳氣吧,就是沒腳氣也不能喝啊,光腳踩出的茶葉肯定不干凈。”
      對于這個,為什么要用腳踩茶,這樣不是很不干凈?一旁的觀眾滿是不解。下面,黑茶機械網就來簡單的給大家介紹下,安化黑茶是如何用腳踩。茶這種的工藝作出來的。會不會不衛生來給大家解惑。

      從事踩茶工作20年,安化茶業界著名踩茶師劉盛書在現場聽完大家的疑惑后,好笑的搖了搖頭。他解釋說,腳踩茶是一千多年來祖輩傳承下來的絕活,經過腳力踩出的茶更干更緊致,這樣用刀片削出的茶葉片才能更輕薄、豐潤。

      對于大家擔心腳踩茶葉會不干凈和帶有腳氣的問題,盛裝茶葉的竹簍其實經過了3層“衣服”隔離,第一層是竹條,第二層是棕葉,第三層是粽皮,而這三層“衣服”都有防止異味和空氣進入的功效,所以大家不用擔心茶葉有腳臭味這個事,完全沒必要。不過,安化黑茶就是通過這樣的特殊工藝制作手法,才讓其營養價值充分融解出來。

      呵呵,原來腳踩在“衣服”的外面!
      安化黑茶是湖南省茶,湖南的食物制作方法都很有講究,比如湖南人喜歡把剩飯炒成糕,把魚弄成火焙魚,自然茶葉也喜歡用炒的方法。
      安化黑茶的制作過程中有三個比較奇特的地方,第一是殺青的方法炒青,第二點是在初加工的過程就運用的渥堆發酵的技術,第三點是在干茶的過程中運用了火培手藝進行烘焙。
      安化黑茶之所以泡上去有種松香的味道就是在最后那步干茶的過程中進行烘干時使用了松木柴明火。安化黑茶的烘焙過程,其技術性很強,茶葉只能夠一層層的放上去,大約每隔3CM左右就擺塊布。一般第一層烘到80%的干度時就開始加第二層,后面的依此類推,這個時候要非常的仔細和認真,前面已經烘干的茶葉千萬不能夠動,要不然。烘出來的茶葉就會成花色,有黑的又有黃的,如果這樣就證明這次的烘焙過程出的產品是一次失敗品。所以說這個過程是個技術活,需要由師傅帶著幾年的不斷練習才能夠達到出師的境界。

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